西风起，蟹脚响，菊花开，闻蟹来！
中国人吃蟹的历史已经有将近三千年，现在很多人吃蟹不仅吃相一言难尽，吃完之后的桌子也是满目狼藉。然而，从古时候开始吃蟹却一直是一种雅事。 但对于初次品尝或想吃但不知道怎么吃的人来说，确实有点棘手。今天，小编就教大家如何优雅的吃大闸蟹~
1
如何挑一只好的大闸蟹？
说起大闸蟹，大家肯定会想到阳澄湖，毕竟品牌效应和质量都有保障。每年阳澄湖大闸蟹数量是有限的，因此有很多无良商家以次充好，以假乱真，例如常说的过水蟹、洗澡蟹等等。那么，如何鉴别其“真身”呢？
检验大闸蟹真伪，需符合以下四个条件：
2
什么时候吃最合适？
会吃蟹的人都知道“九雌十雄”，农历九月雌蟹壳凸黄满肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻肉丰味美。
从营养角度来讲，营养素损失越少越好，因此，蒸菜是最能保留营养成分的烹调方法，建议大家把大闸蟹蒸着吃。
将大闸蟹放到蒸屉蒸18分钟，关火，然后等3分钟后再拿出，味感更鲜。
3
大闸蟹的“文吃”和“武吃”
相传古代，文人雅士特别喜欢聚在一起品蟹，每人还会自备一套吃蟹工具，俗称“蟹八件”。
“用圆头剪刀逐一剪下蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤或剔或夹或叉或敲，取出蟹黄、蟹膏和蟹肉，一件件工具轮番使用。”
明代有一本吃货指南《考吃》，其中记载的蟹八件，让吃蟹变成了一种雅致的享受，过程中充满了趣味性。
1.剔刀：最锋利的剔刀，用来剔出大闸蟹中难吃到的肉。比如，蟹壳里的肉就靠它来帮忙。
2.剔凳：它其实就像砧板一样，将蟹螯放在剔凳上面，然后用小锤子砸开。
3.长柄斧：可以掀开大闸蟹的背壳、肚脐，已经经过锤子击打了多次，很容易就摘掉了。
4.签子：大闸蟹最鲜嫩的蟹腿肉，就可以用签子来勾出来，或者捅出来。
5.调羹：它也叫长柄勺，可以用来刮出大闸蟹的蟹黄、蟹膏等等。
6.剪刀：蟹八件中不能缺少的用具之一，剪刀可以用来剪蟹腿、蟹螯、蟹钳等等。
7.腰圆锤：用来在大闸蟹的背壳边缘轻轻的敲打，可以轻松漂亮的开盖。
8.挑针：大闸蟹上有很多不能吃的东西，比如，蟹腮、蟹胃等，就可以用挑针来剔掉。
有人说，用蟹八件拆螃蟹，是很繁琐的事情，据说拆完一只大闸蟹要二三十分钟，哪里有自己动手掰着吃来得过瘾？
然而，现在蟹八件却不只是附庸风雅的物件，它也渐渐变成了一种流行。学会使用蟹八件，不仅可以让你吃得更优雅，也让你更时尚。
无论如何，对于一些迫不及待的吃货来说，选择“武吃”还是爽多了。
“从蟹腿开始吃，然后把蟹盖打开，用把小勺，舀一点混着姜末子的香醋，倒入蟹盖头，在用筷子把肥实幼滑的蟹黄挑出来，吃完蟹盖以后，把蟹身一分为二，吃着那瓣瓣如丝的蟹肉，细细咀嚼，唇齿留香。”
吃法搭配讲究
想优雅的吃大闸蟹，还要讲究搭配！与传统的黄酒相比，葡萄酒与姜茶，一个更美味，一个则驱散寒气。
葡萄酒，比黄酒更相得益彰。在吃大闸蟹的时候，很多人喜欢配黄酒。其实，葡萄酒淡淡的甜味儿，与蟹的美味更相得益彰。
姜茶，驱散大闸蟹的寒气。大闸蟹性寒，姜茶性温。通常吃完大闸蟹之后喝点姜茶可以解毒驱寒。在煮姜茶的时候，加一些红糖更好。
