野营技巧:林中烹饪与作业技巧

来源:《大众机械》

• 在树林中烹调 •

在树林中烹调需要的技巧比设备多,野营炉子在固定营地是很好用的,但它的重量和体积使其不适合用旅行包运输。取得专利的烹调炉排体积较小。不过,伐木者没有这些炉排也能把饭做得很好。伐木者离不开的重要物品是折叠烤箱或热反射器。此烤箱可以折叠扁平后放在帆布袋内,袋内还有烤盘和案板。尺寸最大的0.45米见方的烤盘重约2.25公斤,最小的0.2米×0.3米铝烤盘仅重0.9公斤。使用时,热反射器开口一侧放在靠近篝火处,使烧烤非常均匀,而且任何天气都能用。面包、鱼、野味或者其他肉类都能烧得很好,操作又很方便,尺寸较小的装备足以供两三人使用。

篝火是野外活动的魅力之一,若用最好的木头建造,就可以在林中篝火上烧烤食品。很多伐木工人喜欢建造第二个较小的篝火用于烧烤,有人倒不认为这有必要(除非在必须准备大量食物的大营地中),露营者按自己需求决定就行。毕竟,各种尝试是在树林中生活乐趣的重要部分。

将两根青原木的上下两侧粗略加工平坦后,把它们放在地上,一端相距0.15米,另一端相距0.6米,就形成一个满意的户外烹饪范围。在较宽的一端放几块石头,石头上横放山胡桃木、水曲柳和其他硬木杆。热反射器放在这一端的木炭附近,篝火在两原木之间,在窄端的开口处进行烧烤与煎炒。要用燃烧缓慢的青绿树木作为衬底原木或端头原木,为此最好采用板栗树、红橡木、灰白胡桃树、赤枫木、柿树等。

烹饪和取暖用硬木最好,因为它们燃烧缓慢,发出的热量大,而且会烧成一堆炽热的炭块。软木易着火,燃烧快,火旺,不过燃烧后就是死灰。山胡桃木是北方迄今最好的柴火,它燃烧时火旺、燃烧时间长、形成大块的炭,能在较长时间内给出均匀的高热。次于山胡桃木的是板栗树;伐木者也喜欢用篮橡树、铁木、山茱萸、白蜡树等。在这些树木中,容易劈开的是红橡木、篮橡木、白橡木、白蜡树和白桦木。有些木头在未干时比在干燥后容易劈开,比如山胡桃木、山茱萸、榉木、糖枫、白桦和榆树。最难以劈开的木头是接骨木、蓝色白蜡树、樱桃树、酸胶树、铁杉、甜胶树和悬铃木。较软的木头中,桦木是最佳的燃料,特别是黑桦木,它是少数几种不干时仍能很好燃烧的木料之一。铁杉干树皮易着火而且火旺,白桦木即使潮湿也能迅速着火。浮木是很好的起火材料,干松结(死松树的树枝残留部分)是极好的点火材料。当然,冬天树液较少时,不干的木头也会烧得比较好。高地处的树比潮湿低洼处的树好烧些。硬木在高地处比较丰富,而软木沿河边比较充裕。

摆放成V形的两根青原木形成烹饪区域,在宽的一端放几块石头,石头上放硬木生火。
摆放成V形的两根青原木形成烹饪区域,在宽的一端放几块石头,石头上放硬木生火。
做午餐需要的挂锅可以放在置于有杈树枝上的青木杆的一端。
做午餐需要的挂锅可以放在置于有杈树枝上的青木杆的一端。

做午餐时,用小火就能提供做足够的汤和做油煎食品的热量。只要在地上插入一根有杈的树枝,在分杈处搁一根青树枝,其另一端放在地上用石头压住不动,将锅挂在突出的树枝上就可以了。也可以把带有小树枝的长树枝插入地中,以一定角度倾斜在篝火上方。把锅挂在离地面0.6米处,再抱来一堆干燥的细枝丫及大量较粗的引火树枝。将三四根树枝削尖,并把削屑留下。把这几根树枝直立在锅下成三脚架,绕它们放较小的树枝建成一个微型棚屋。锅中烧沸时,再取几块直径为100毫米或125毫米的床架木块(或柴架木块),将它们在火的每一侧上放平,再把煎锅放在上面。这样就有一个不错的炭床用来煎东西,且不会有烟熏饭食。

使用挂锅的另一种方法是将其挂在以一定角度支撑在火上方的大树枝上。
使用挂锅的另一种方法是将其挂在以一定角度支撑在火上方的大树枝上。

当伐木工要留宿一夜时,他们在搭建帐篷的同时,肯定会生火,开始煮饭食。饭食做好后,就会烧开一锅水,用于洗碗碟。

为了用热反射器烘烤食物,需要相当大的火。几根0.9米或更长的树枝直立靠在后面的原木或石头上,向前反射热量。需要烧红炭块时,可以直接从篝火中取出。或者劈出规格一致的约50毫米厚的木柴块(干的或湿的木材都可以),把它们堆成中空的方块或框架,在框架中心生火,顶上搁置相似的木块,整个框架的高度至少有0.3米。此框架的作用就像烟囱,会产生熊熊大火,在烧完后将得到大量的光亮木炭块。

野营地烹调的方法是用来准备比较简单而又有营养的食物。编制食物表时,只选择具有这种品质,且比较经常需要的食物是明智的。每个人的想法差异肯定很大,不过,可以参考下述的食物清单。

野营食物清单

这个清单中列出的物品可供两个人外出两周食用。用结实的帆布食物袋带5.5公斤普通面粉。可用自发酵面粉,但普通面粉比较好。带2.75公斤玉米粗粉,用来做玉米饼、玉米糊状物。油煎时玉米糊状物卷入鱼肉是很好吃的。大米很有营养,容易消化,烧煮简便,与葡萄干一起煮时更好,冷却后可以切成薄片油煎。带1.4公斤大米就足够了。燕麦不如大米耐饥,但用于煮粥很好,或者将冷燕麦饼切片煎炸。燕麦可以带1.4公斤。应带0.9公斤左右的荞麦粉,因为它最适合做薄煎饼或薄烤饼。豆类营养十分丰富,要带0.9公斤左右的可用于烘烤的普通豆子与咸肉一起煮或烧烤。带0.9公斤干裂豌豆用来做汤,它们亦可当做蔬菜吃。咸肉是备用食品,用靠摩擦把盖拧紧的罐子或防油脂袋携带2.25公斤。把咸肉添加到豆类中或像熏肉一样烘煎前,应煮成半熟。野地里常规的肉食是熏肉,用罐或袋子带2.25公斤。用罐或袋子带猪油1.4公斤,做面包和油煎食物时使用。用罐子携带1.4公斤左右的黄油。为了做大米布丁,要带0.45公斤葡萄干。带约0.45公斤的碎鳕鱼肉做鱼丸是很好的。其他小件物品有:0.23公斤茶叶,0.45公斤咖啡,1.4公斤砂糖,0.5升糖浆,0.5升醋,4罐炼乳,1罐奶粉(鲜牛奶的良好替代品),1罐鸡蛋粉(用来煎蛋饼或炒鸡蛋),0.45公斤盐,60克胡椒粉,脱水土豆、洋葱和水果每样一包,各色汤料片3包。

上述清单决不是面面俱到的,不过,对于普通人的一般旅行来说是足够的,因为,碰巧捕到的鱼或野外猎物可以补充食物。轻装外出旅行时,应该选择体积最小而又有营养的食品。在短暂而简约的旅行中,追加一些罐头食品将可以满足更多样的需求。


• 林中作业技巧 •

尽管狩猎、捕鱼、露营是林中作业技巧相关书籍中会阐述的章节,但是林中作业技巧这个词一般是指在野外旅行时使用罗盘、地图以及使用树林中自然标志的技能。若野营者走的是熟路,偏离经常走的水路又不远的话,就不需要罗盘,从旅行文章中就可以获得足够的林中道路知识。不过,若野营者冒险进入未知地区,随着离居住区越远时,了解更深入知识的重要性就增加了,因为这可以使野营者沿着正确的方向旅行,万一发现自己迷路时,可以防止“迷途转圈”。


• 应急快餐和用具包 •

伐木工非常清楚,外出时,很容易比他们预想的离营地更远,失去方位并短时间内迷路是常常发生的。为了应付这种可能的紧急情况,为了离开营地也能度过一个舒适夜晚,在行李袋中放一小包有用物品,并带上装有少量营养食品的小包是十分必要的。离开营地进行一天的打猎和捕鱼时,当然要带上平常的午餐。但除了这些,伐木工还要携带几包汤料块、一段熏腊肠和一些茶叶。将这些用油绸包起来放在扁平铁盒内。它在行李袋中所占空间极小。

应急用具包仅仅是一个随身携带的小袋,里面有短钓鱼线、几根钓鱼钩子、0.3米外科用橡皮膏、针和线、几根别针、一小卷铜线。这些东西连同猎枪和一些备用子弹、棍子、佩刀、安全火柴、罗盘、地图、少量的钱、烟斗和烟丝是个人旅行的必备用品。没有这些,几乎没有伐木工愿意冒险远离营地。除了上述物品。还要携带重量轻的双刃斧或战斧,斧子放在皮带上的皮刀鞘内,用绳子把一个水杯挂在皮带后面,需要时会用到它。

• 罗盘(指南针) •

所有附在皮带上的袖珍罗盘应放在胸袋内携带,并系在衬衣扣子上。许多伐木工不使用罗盘,但即使专业伐木工有时也会迷路,太阳有可能被云层遮蔽,使识别野外的自然标志更加困难。如果一个人不知道如何使用罗盘,罗盘就没有什么价值,它将不会告诉你前进的方向。当指针在其支点上可以自由摆动时,蓝色一端总是指向磁极北。真正的北位于磁极北一侧1度或1度以上。例如,在西半球指针稍微被吸引到东边,而在大西洋沿岸,它将稍微摆向正北的西边。伐木工不需要考虑这种磁场引起的变化,他可能认为指针是指向正北,因为用在此处不需要绝对的准确度。但是,建议注意刻在罗盘表壳背面的这些字母:B=N,这意味着指针蓝色端是指北。知道了这点,新手都会使用罗盘,不管他在迷路时有多么的不知所措。在天气晴朗时,表也可以用作罗盘,在北半球只要将时针指向太阳,在时针和12之间的中点将是正南。

钢铁会吸引罗盘指针,因此要使罗盘远离枪支、短柄小斧、刀具和其他金属物件。罗盘要水平放置,若有制动器,要将其释放,使指针能自由摆动。记下某些地标,如特别的树、高耸的悬岩或途中存在的其他引人注目的东西,便于直接走向这些目标。当走了弯路或看不见地标时,要多看罗盘。到达一个地标时,选择另一个更远的地标继续旅行,总是沿罗盘指出的路线挑选新地标。建立营地时,查阅地图并仔细研究,以便对周边地区有清楚的了解。离开营地时,通过罗盘知道自己的方位。这样做就可以知道自己在往什么方向行进,改变路线时,记住总方向。攀爬小山或走弯路时,心中记住方向的改变,就不会迷失方位。

指南针
指南针

• 地图 •

美国的地质测量图是以1英里∶2英寸的比例绘制的,每张5美分。在每张地图的背面印着许多符号,显示该地区的地面性质、等高线、道路,以及所有重要的河流与湖泊。为便于使用,将地图粘贴在棉布衬里上,然后剪成便于使用的小片。从左到右给各片编号,在各片的背面贴上关键词。

• 自然标志 •

穿过丛林旅行时,伐木工向前看不到比较远的地方,所以要注意太阳的位置画出真实的路线图。例如,在北半球,太阳从东南方升起,落于西南方某个地方。因此,一个人若向北走,他应保持太阳在其背后,上午在右肩,中午则全在背上,整个下午在背上并越过左肩。

若白天是阴天多云,把刀尖放在拇指甲上,转动刀片,使其有完整的阴影投射在指甲上,这样就指出了太阳的位置。

风向有可能是变化的,因此用其定方向不可靠。绝不可以依靠所谓的树木标志,如常绿树的树梢指北、树的北侧树皮较厚,或树北侧的苔藓长得比较厚等等。这些标志根本不能说明什么。但是,每个伐木工都知道,在南边的树叶长得厚一些,北边的树枝比较短且结节多。不过,这样的一些标志几乎不可靠,即使是真的,也没有几个新手能识别。

夜间旅行时,寻找北斗七星或大熊星座,大家知道终端两颗星可作为指针,指向北极星。

• 标示路径 •

经过老的隐蔽路径旅行时,寻找明显的老标记,若对它们有怀疑,每4.5米或6米压倒灌木丛制作新标记,压弯的部分指向旅行的方向。如果偶尔碰见道路,很容易分清它是便道还是运输木材的道路,因为便道是弯弯曲曲的,在树和石头边上迂回,而运输木材的道路相当直且宽。当然,便道不会通向任何特别的地方,但所有的运木道路肯定会来到岔路并通向水路。当开出新路径时,在路边一侧的一棵树上做单一的修剪,在对面做两个明显标记,指明从营地来的路。这样做后,若小路交叉时,一个人总能知道回去的路。这是野外活动的惯例,不过并不总是要不折不扣地遵守,因为有许多伐木工只在路过的树上修剪出明显标志指示他们的路径。一定要正确地把你自己的路径明显标示出来,当你来到两条道路或小径交叉处时,可以设置一根木杆指明正确的方向。

当一个人在树林中迷路时,要像每个伐木工一定会做的那样,坐下来仔细想一想。很多时候,他比当下可能认识到的更接近营地与同伴,若取直线方向,将会发现运木材的道路或河流,这将给出他的方位。最重要的是不要害怕。若应急包与午餐没有忘记带的话,单独在树林中过一天一夜决不是件难事。要避免奔来奔去消耗精力,不要忘记给正在走过的小路做标记。把灌木枝条朝着旅行方向折倒。不要为了引起关注而打出最后一颗子弹,不要大声叫喊使嗓子嘶哑。坐下来用未干木头、潮湿的树叶或苔藓生一堆火,这可以产生烟雾。距第一堆火不远处生第二堆火。这是公认的迷路人的识别信号。下午可能起风,日落后风肯定会停息,火堆上的烟雾就会上升,相当远的地方都能看到。有经验的伐木工迷路时,他只是在所在位置露营,等待第二天寻求出路。

标示路径

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