野外生存必备技能（7）北极和亚北极地区的食物来源：动物

野外生存必备技能
（美）罗斯特编著
程静译

北极和亚北极地区的食物来源：动物

美国陆军

在北极和亚北极地区有很多种食物来源。食物的种类——鱼类、动物、禽鸟、植物——以及获得食物的难易程度取决于季节和你所在的位置。

鱼类

夏季，很容易从海岸边、小溪里、河里或湖里抓到鱼类以及其他水生动物。

北大西亚和北太平洋沿岸海水里海产丰富，小龙虾、蜗牛、蛤蜊、牡蛎、皇帝蟹都很容易找到。在高潮水位和低潮水位相差很大的地方，趁着低潮寻找贝类会很容易。不妨在潮汐退后的沙地上挖洞，在海岸边的礁石上和潮汐池里寻找。在高潮和低潮水位相差不大的地方，暴风浪常常会将贝壳冲上岸边。

阿留申群岛和美国亚拉斯加南部水域里的多刺的海胆卵是很棒的食物，可以在潮汐池里找找看。把海胆放在两块石头中间，把壳挤破，卵的颜色是亮黄色的。

多数北方鱼类和鱼卵都是可食的，除了北极鲨鱼和杜父鱼的卵之外。

双壳类动物——如蛤蜊、贻贝等，通常比螺旋型壳类动物——如蜗牛——要美味。

海参也是可食用的海洋动物。在它体内有五条长长的白色肌肉，吃起来味道跟蛤蜊肉差不多。

每年夏初，胡瓜鱼会在海边的浪花里产卵，有时直接用手就能捞上来。

蛇肉

文：格雷格·达文波特

图：史蒂文·达文波特

所有有毒的、无毒的淡水蛇或陆地蛇都可以食用，捕蛇的最佳时机是在清晨和傍晚，任何有覆盖物的地方都可能藏有蛇。要抓到一条蛇，首先要用石头或是棍子把它打晕，然后用长棍子的带叉的一头把它的头摁住，再用石头、刀子或是另外拿一根树枝把它杀死。整个过程要特别小心，特别是在对付毒蛇的时候。

蛇肉可以用很多方法进行烹制，但一定要剥皮，去内脏。剥皮的时候，先割下蛇头（掩埋蛇头的时候要小心，避免中毒），把蛇皮向后剥开，用手抓住往下拉，使蛇皮内表面朝外，就可以整个剥落下来。如果没法将皮剥开，也可以沿着蛇的身体用刀划开一条口子，比较容易将蛇皮和蛇肉分开。这个过程中内脏一般会掉出来，如果没出来的话，拉住它们的顶端往下扯掉就好。

——摘自《野外生存》

昆虫的营养价值

文：格雷格·达文波特

图：史蒂文·达文波特

世界上有很多地方都把昆虫当成日常的一种菜肴。在阿尔及利亚和墨西哥的一些州，人们非常喜欢用平底锅煎蝗虫吃。马来西亚人将蜜蜂的幼虫当作招待贵客的食物。人们一想到吃虫子就感到恐惧，这不得不说是件遗憾的事，因为昆虫能够提供非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙以及铁。

与养牛、羊、猪和鸡相比，养虫子收益要大得多，而且饲养过程中可能遇到的问题要少得多。尽管在美国不太盛行吃虫子，但是在商店里买东西的人其实每天都在吃。美国食品药品管理局规定一些食物中可以允许带有虫子，具体标准为：3.5盎司的绿菜花里不超过60只蚜虫，在200克的番茄汁里不超过2～3只蝇蛆，在25克的咖喱粉里不超过100块昆虫碎片，100克罐装蘑菇里不超过74只螨虫，100克无花果酱里不超过13个昆虫的头，以及一杯葡萄干里不超过34个果蝇卵。

杰瑞德·厄斯特勒姆和约翰·范戴克为爱荷华州立大学昆虫做了一项研究，他们将各种昆虫的营养价值跟牛腿肉和鱼肉相比较，每100克的营养价值呈现在下面的表格里。

在这个世界上，昆虫无处不在，要捉到它们简直易如反掌。而且，很多昆虫的幼虫都能吃，在腐木上、地下、枯树的树皮下都很容易找到。有很多虫子可以生吃，但是为了避免寄生虫，还是煮熟了吃最保险。需要注意的是：携带疾病的虫子（苍蝇、蚊子和蜱虫等）、有毒昆虫（蜈蚣和蜘蛛）、茸毛过于浓密的昆虫、颜色鲜艳的昆虫，以及长有8条腿甚至更多腿的昆虫最好别碰。

——摘自《野外生存》

在寒冷的环境下如何做饭和吃饭：美国陆军的方法

美国陆军

饮食平衡的重要性

一般在辛苦跋涉一天之前或是之后，大家都懒得好好做一顿早饭或晚餐吃，但这样会对身体造成损害，是非常不可取的。因为一段时间之内无法像平常那样正常吃饭，所以营养均衡的一日三餐特别重要，三项基本的营养需求缺一不可（脂肪、蛋白质和碳水化合物）。

有时候，如果士兵们参加的是特别严苛的训练，那么一天四餐就更好了。合理的饮食安排应该是，早餐是重头戏，上午10时左右稍微吃一点儿，下午稍微吃一点儿，将晚餐作为一天最重要的正餐。上午和下午的餐点应该有高含量的碳水化合物和热饮。在紧急时刻作为救生口粮配给的压缩食品很适合这个要求。

热汤和茶都是不错的热饮，晚餐应该重点保证蛋白质的摄入，最好在即将睡觉前吃。高蛋白的晚餐会让脂肪的燃烧率高于正常水平，结果就是会产生我们常说的“特殊动力热能”。这种提高身体内热量输出的做法是为了保证人体在睡眠当中的体温。如果一觉醒来感觉很冷，可以在睡袋里吃个小点心，增加热量，就可以继续舒服地睡觉了。

准备工作

做饭的准备工作不仅要充分，而且要快。选择一个避风的地方，才能顺利点燃炉具或是火堆。可以利用大的雪堆或是冰堆，或是在雪地里挖洞，充当挡风墙，这样火焰燃烧得会更有效一些。在非常寒冷的大风天里，挡风板起不到什么作用。虽然可能一次只做一个菜就吃一个菜，但是一顿热饭还是值得我们为之付出努力的。

罐头食品只需要不多的一点儿热量就能变成熟食，过度加热只会浪费燃料。罐装蔬菜的汤汁很美味，而且富含维生素和矿物质，也可以当水喝。如果是用明火或是炉具加热，必须先在罐头上扎出洞来，或者将罐头打开，否则可能引起爆炸。不过，如果是将罐头放在热水里加热，就不必扎孔了。

罐装的军用干粮，不管是冰冻的还是解冻的，最好是用沸水浸泡加热，用过的热水还能用来泡茶、冲咖啡、煮汤、清洗餐具，或是用于个人清洁。

——摘自《寒冷天气生存指南：陆军战地参考便览31～70》

警告

黑贻贝是北方最常见的软体动物之一，在任何季节都可能有毒，有时候贻贝组织里的毒甚至可以和跟马钱子碱一样危险。

在仲夏时节的海草当中，经常能够发现鲱鱼的卵。巨藻是一种长长的带状海草，它和其他一些长在岸边岩石附近的小一点儿的海草，都可以食用。

海洋冰上动物

几乎在所有的北极海岸线附近都能找到北极熊，但是内陆却很少见。可能的话，要尽量躲开北极熊，因为在所有的熊里面，它们是最危险的。北极熊是非常聪明的猎手，视力好、嗅觉灵敏，而且不知疲倦。如果不得不捕猎北极熊当食物，那么接近它们时一定要小心。射击时要瞄准它的脑袋，子弹射在其他地方几乎杀不死它，而且北极熊的肉一定要煮熟之后才能吃。

警告

北极熊的肝脏不可食用，因为它含有高浓度的维生素A，对人体有害。

无耳海豹的肉也是美味之一，不过想要接近并且杀死一头无耳海豹需要一定的技巧。春天，海豹经常藏在自己呼吸孔旁边的冰面上晒太阳，它们大约每隔30秒会抬头查看自己的敌人——北极熊是否出现在周围。

要接近海豹，就要效仿爱斯基摩人的方法：趁海豹睡觉的时候，从下风向慢慢靠近，如果发现海豹有动作，应该立刻停止前进，同时模仿它的姿势，平躺在冰面上，头上下晃动，并且轻微地扭动身体。接近海豹时，要用自己身体的侧面去靠近，手臂贴近身体，尽量使自己看起来也像一头海豹。在呼吸孔边缘处的冰面很光滑并且有一定的斜度，海豹只要稍微动一动就能滑到水里去。所以，尽量在离海豹22～45米的距离，迅速杀死它（瞄准头部），赶在海豹滑入水中之前捕捉到它。冬天，死海豹一般可以浮于水面，但是想要把它从水里弄上岸却很困难。

皮肤有擦伤或其他损伤的人，不能让海豹的油脂和皮肤触碰到伤口，否则可能会染上所谓的“肥手指”，也就是说，手指会肿胀得非常厉害。

切记：有海豹的地方一般都有北极熊，因为曾经发生过猎海豹的猎人遭到北极熊的偷袭并且丧命的事例。

在亚北极的南部地区，能找到豪猪。豪猪以树皮为食，所以，如果你发现有的树枝被剥得光秃秃的，很可能会在这里发现豪猪。

在冬季的北极，只有雷鸟、猫头鹰、加拿大松鸦、松鸡和渡鸦这几种鸟类，它们在林木线以北非常稀少。雷鸟和猫头鹰跟其他猎鸟一样，是很不错的食物，渡鸦则太瘦，不值得费力捕捉。雷鸟会随着环境更换体色，要找到它们很不容易。岩雷鸟成双成对地出现，很容易靠近它们。柳雷鸟生活在低洼地的柳树丛中，喜欢大群聚集在一起，适于设陷阱捕捉。在夏季的几个月中，所有北极的鸟儿都有2～3星期的换羽期，它们在这个时期不能飞翔，是捕捉的好时机。

趁猎物体温尚存时将它们剥皮、屠宰。如果实在没有时间剥皮，至少在储藏之前要去除猎物的内脏、胸腺、生殖器。如果时间允许，将肉切成一片一片，分别进行冷冻，需要时就直接取出一片。所有动物的脂肪都保留下来，除了海豹的脂肪之外。冬天，猎物放在露天里很快会冻硬。夏天则可以将猎物储存在地面的冰洞下里。

——摘自《美军生存指南：陆军战地参考便览21～76》

以动物为食：在海边

美国陆军

沿着海岸线找食物应该不是问题。

在这样的求生关头，有各种各样的动物可以让你填饱肚子。

软体动物

贻贝、帽贝、蛤蜊、蜗牛、章鱼、鱿鱼和海参都可以食用。在海边这些可供野外生存者食用的动物里，贝类一般能提供大部分的蛋白质。如果你见到带有蓝色环纹的章鱼和鸡心螺，则应该避开。当心赤潮，它会使贝类中毒，你应该对每种软体动物都做下测试，确定可以食用之后再吃。

蠕虫

海岸边的蠕虫一般都能食用，不过还是用来当钓鱼的诱饵更合适。避开外形像毛茸茸的药丸一样的毛足虫，也要小心管虫，因为它们的管子边缘很锋利。箭虫，又名文昌鱼，并不是真正的蠕虫。你能在沙子里找到它们，而且不管是直接吃还是晾干了吃，都很不错。

螃蟹、龙虾和藤壶

这些动物对人基本没有危害，是很不错的食物。大螃蟹或龙虾的螯甚至可以把人的手指夹碎，而且很多在外壳上都长有锋利的棘，捕捉时最好戴上手套。藤壶也可能刮伤或刺伤皮肤，而且它们一旦夹住之后就很难松口，但是体形较大的藤壶是很不错的食物来源。

海螯虾和龙虾

文：格雷格·达文波特

图：史蒂文·达文波特

在水深为3～9米的海水中能找到海螯虾和龙虾，它们看起来跟淡水里的螃蟹和淡水螯虾差不多，捕捉的技巧也差不多。如果你位于热带礁石旁的陆地上，要小心避开海螃蟹，因为它们很多都有毒。

——摘自《野外生存》

海胆

海胆很常见，不小心踩到或碰到便会留下伤口，让你疼痛难忍。但同时它们也是美味，只要戴好手套去捕捉就没问题了，还有，记得把海胆身上的棘全部除去。

海参

在印度太平洋地区，海参是一种很重要的食物。去除内脏之后整条都可以吃，也可以将贯穿身体的5条带状肌肉取下来吃。烹饪方法多种多样，可以熏、腌或是炒。

——摘自《美军生存指南：陆军战地参考便览21～76》