野外生存必备技能（6）动物类食物

野外生存必备技能
（美）罗斯特编著
程静译

动物类食物

美国陆军

逮到大家伙的机会不多，数量众多的小型动物才是适合野外探险者们的潜在捕捉对象。而且，捕捉小动物的准备工作也更容易一些。不用把所有能当食物吃的小动物都背个滚瓜烂熟，它们当中有毒的不多，只要记住这几种有毒就可以了。最重要的是，要记住常见的那几种动物的特点和习性。

除了少数例外之外，基本上地上爬的、水里游的、天上飞的都能吃。首要的障碍其实是来自你的内心，要克服心中对某种食物自然而然产生的厌恶感。过去处于饥荒时期的人们，对于任何想象得到的能够提供营养的东西都不会拒绝。如果仅仅因为自己的成见，或是因为口味的问题，就对健康的食物来源视而不见，那就是在拿自己的生命冒险。当然，一开始并不容易，可是到了生死攸关的时刻，只要是能保持自己身体健康的任何东西都必须吃。

比如说，那种喜欢在一个特定地区出没，占据一个小窝或是小巢，喜欢到固定地点进食，往返于两处固定路线的动物，就特别适合设置陷阱来捕捉。但是类似驼鹿和驯鹿之类的大型群居动物，总是在很大的范围内迁移不定，设陷阱就可能没什么收获。而且，你还得了解某种动物喜欢吃什么。

昆虫

昆虫是地球上种类最丰富的生命形式，而且捕捉起来毫不费劲。牛肉中蛋白质含量为20%，已经够高的了，可是昆虫的蛋白质含量高达65%～80%。这个事实使得昆虫成为非常重要的食物来源——尽管听起来会让人倒胃口。不过还有一些昆虫是不适合当食物的，比如会叮咬人的成虫，身体毛茸茸的，或是体色鲜艳的、带有刺激性气味的毛毛虫和昆虫等，还有蜘蛛和众所周知的携带病毒的昆虫，比如蜱虫、苍蝇和蚊子。

倒在地上的腐木是寻觅昆虫的最佳地点，在这里可以找到蚂蚁、白蚁、甲壳虫，以及甲虫的幼虫蛴螬等各种昆虫。不要忘记搜索一下地面或地下的虫穴。草地也是很好的搜寻地点，因为这儿的昆虫很容易被发现。石头、木板或其他倒在地上的东西能够为昆虫提供很好的筑巢地点，所以应该加以检查。幼虫也是可以吃的，像甲虫和蚱蜢这样有坚硬外壳的虫子通常带有寄生虫，需要烹煮后再吃。

有的昆虫长有翅膀，有的有带倒刺的腿，在吃之前，这些都要掰掉。大部分昆虫都能生吃，而且各有各的味道。木头里的蛴螬味道很淡，有的蚂蚁会在身体里储存蜂蜜，所以吃起来很甜。你也可以把各种昆虫碾碎成一团，把它们和蔬菜混在一起吃。不妨试试煮熟了吃，味道会好一点儿。

蠕虫

蠕虫（环节类动物）是很好的蛋白质来源，可以在潮湿的腐殖土里挖到，或是下过雨之后的地面也能找到。把它们先放入洁净的饮用水里，几分钟后，虫子自然就会把自己洗净，这样一来生吃也没问题。

甲壳动物

淡水虾大小从0.25～2.5厘米不等，能够在漂浮的水藻层上或是池塘和湖底的淤泥里大量生存。

淡水螯虾跟龙虾和螃蟹类似，通过坚硬的外骨骼和5对腿，以及位于身体前方的那对特别大的钳子，就能将它们辨认出来。淡水螯虾喜欢在夜晚活动，不过在白天的溪流里，它们也会藏在石头下面或是附近。它们喜欢在柔软的泥土里打出像是烟囱一样的呼吸孔，所以这种孔也是线索之一。在绳子上绑上一点儿动物内脏，就能当作诱饵，只要淡水螯虾上了钩，就赶紧拉上岸，不要给它松开的机会。

在海浪和岸边相交的地方，直到水深10米的海水中，这个范围内都能找到海水龙虾、螃蟹和小虾。小虾在晚上有趋光性，可以用网子去捞。抓龙虾和螃蟹，则要用到带诱饵的陷阱或鱼钩了。螃蟹会到潮汐的边缘去吃诱饵，所以可以在那儿设陷阱或用网捕捞。龙虾和螃蟹都喜欢在夜间活动，所以夜晚是最佳的捕捉时机。

软体动物

软体动物包括章鱼、淡水和海水中的水生有壳动物，比如蜗牛、蛤蜊、贻贝、牡蛎、藤壶、荔枝螺、石鳖、海胆等。你会发现双壳类软体动物跟淡水里的贻贝、全世界所有陆生和水生蜗牛都很类似。

蜗牛或淡水荔枝螺在北方针叶林的河流，小溪和湖泊里特别多，这些蜗牛的形状可能是尖头的，也可能是圆头的。

在淡水中寻找软体动物时，要在浅水处寻找，特别是河底为沙质或淤泥的浅水中。寻找它们在泥上留下的细细的痕迹，或者隐秘的椭圆形的裂口，那是它们的藏身之处。

在海边潮汐涨落形成的水坑里，可以找到软体动物。岸边的石头或是伸入海水中的海礁上，也经常会攀附着水生有壳动物。蜗牛和帽贝会黏附在岩石水位较低的部分，石鳖这样大的蜗牛仅仅吸附于海潮线以上的岩石上。

贻贝一般大量聚集在岩石区的潮水池里、原木上或是大石头的底部。

软体动物可以蒸，可以煮，也可以烤着吃。

*注意

在热带地区，夏季的贻贝可能有毒！

把它们跟绿色蔬菜和块根一块儿炖，味道很鲜美。

*注意

那些即使水位很高时，也没有被水盖住的软体类动物不能吃！

鱼

鱼是很好的蛋白质和脂肪来源，它们为野外求生的人提供了很大的方便。鱼类不仅比野生的哺乳动物数量更多，而且捕捉起来还不会有很大的动静。了解了鱼类的生活习性之后捕捉起来会比较容易。比如，它们喜欢在暴风雨来临之前饱餐一顿，因为暴雨之后，水位上涨，而且会变得很浑浊，这时候鱼不喜欢吃东西；夜晚的光亮对鱼有很大的吸引力；水面起浪的时候，鱼喜欢在待有旋涡的地方，比如在岩石附近；在深水坑、上方有灌木丛的水里，鱼比较容易聚集在沉在水中的植物枝叶、木头或是其他任何能提供庇护的物体附近。

淡水鱼类都是无毒的，不过，鲇鱼在背鳍和触须部位有像针一样突起的锋利尖刺，被扎之后容易造成感染。

淡水鱼类必须经过烹制，杀死寄生虫之后才能吃。在礁石附近或是受淡水水源影响的地方捕捞的海鱼，为了谨慎起见，也还是煮熟了吃比较安全。因为海水有咸度，在远离海岸线的地方捕到的水产品都不会携带寄生虫，可以生吃。

有的海水鱼是有毒的，有的是季节性的毒性，有的则不分季节。有毒海水鱼包括有刺鲀、扳机鱼、海牛、刺鱼、多脂鱼、红鲷鱼、杰克鱼、河豚。梭子鱼虽然本身并没有毒，但是生吃的话可能会引起鱼肉中毒。

两栖动物

青蛙和蝾螈在淡水里很容易找到。青蛙很少会离开水边的安全地带，只要发现有危险，它们会一头扎进水里，把自己藏身于淤泥里。有毒的青蛙不多，不过遇到颜色特别鲜艳，或是背上带有独特X图案的青蛙时应该躲开。而且，应该学会区分青蛙和蟾蜍。蟾蜍喜欢比较干燥一些的地方，有的蟾蜍皮肤上会分泌有毒物质，作为防身的武器。所以，遇到蟾蜍还是避开比较保险，更不要吃蟾蜍。

蝾螈喜欢在夜间活动，所以晚上是捕捉的最佳时机，可以用光亮来吸引它们。蝾螈的长度从几厘米到60厘米不等。它们比较喜欢待在水中的岩石周围以及泥潭附近。

爬行动物

爬行动物是很不错的蛋白质来源，而且捕捉起来相对比较容易。最好是煮熟了吃，不过如果情况紧急，生吃也无妨。生的爬行动物的肉可能会传播寄生虫，但是因为爬行动物都是冷血动物，所以它们不携带温血动物的疾病病菌。

箱龟是一种很常见但却不能吃的龟类，因为它们以毒蘑菇为食，身体里聚集了大量毒素。大西洋的玳瑁同样要保持距离，因为它们的胸腺有毒。对于毒蛇、鳄鱼，以及大型海龟都应该保持警惕。

鸟类

所有鸟类都能吃，不过味道却天差地别。吃鱼的鸟，应该剥皮后再吃，味道会好一些。就跟其他野生动物一样，观察它们的习性、活动，可以帮助你成功猎杀或诱捕它们。包括鸽子在内的一些鸟类，当它们晚上栖息时，你甚至可以直接用手抓到它们。坐窝的鸟儿即使知道有危险逼近，也不会飞走。

了解鸟儿筑巢的时间和地点规律，捕捉起来会更容易。它们在鸟巢和进食或喝水地点之间一般会有固定的飞行路线，仔细观察，就能发现这些路线，并且沿途能找到很多鸟巢。设陷阱和圈套的话，一般在鸟儿的栖息地或是水潭附近，是最容易有收获的。

坐窝的鸟儿还能提供一种食物——鸟蛋。取鸟蛋的时候不要一次拿完，留下两三个，并且给留下的做上记号，这样鸟儿还会回来继续下蛋，直到填满一窝为止，你可以继续把新下的蛋拿走，不过仍旧留下做过记号的那几个。

哺乳动物

哺乳动物是很棒的蛋白质来源，而且还是美国人心目中最美味的食物来源。不过捕捉哺乳动物并不容易，一旦发现危险信号，它们对任何地面陷阱或是圈套都会提高警惕。哺乳动物能够引起伤害的严重程度直接与它的个头成正比。所有哺乳动物都有牙齿，在需要自保时，它们会用牙齿攻击敌人。即使是一只小松鼠，也可能咬出一道深深的伤口，而任何被动物咬过的伤口，都有受到感染的危险。另外，妈妈要保护自己的幼崽时，是相当有攻击性的。被逼到墙角无路可退的时候，所有的哺乳动物都会奋起反抗。

所有的哺乳动物都可以吃，不过北极熊和髯海豹肝脏里所含的维生素A含量相当之高，对人体有害；生活在澳大利亚和塔斯马尼亚的鸭嘴兽是一种产卵的半哺乳半水栖动物，胸腺有毒；食腐的哺乳动物，比如负鼠，会携带病毒。

——摘自《美军生存指南：陆军战地参考便览21～76》

有毒的动物和鱼类

美国陆军

生存手册经常提到说，北极熊的肝脏内维生素A浓度过高，食用会导致中毒，所以需要强调一下，食用北极熊肝脏会中毒，甚至导致死亡。另一种有毒的肉类是玳瑁，它们的长相很有特点，喙会向下弯曲，脖子及前蹼上有黄色的大圆点。玳瑁体重超过275千克，不太容易被捕获。

很多生活在海岸边的珊瑚礁和环礁湖里，或是入海口附近的鱼是有毒的，尽管有的仅仅是季节性的毒性。其中主要是热带鱼，不过，不论你在哪里，都要当心，在没有确认种类之前，任何鱼都不能吃。像梭子鱼、鲷鱼这样的捕食性鱼类，如果它们在浅水区吃了有毒的鱼，那么它们自身也会变得有毒。毒性强的鱼长着像鹦鹉一样的嘴，硬壳样的皮肤，带棘刺，身体时常膨胀如球。不过，当地人认为，在一年中的某些时候河豚不失为一种美味佳肴。

河豚　河豚（四齿鲀科）是不太耐寒的鱼。热带水域中能找到它们，全世界的温水海岸，甚至是东南亚和非洲的一些河流里也都能看到它们的身影。大部分河豚的棘刺都很短，肥嘟嘟、圆滚滚的，受到惊吓或是被激怒的时候，能够迅速膨胀成一个球。它们的血液、肝脏和性腺中都含有剧毒，人类摄入28毫克（1盎司）就足以致命。这种鱼的颜色和体形大小各有不同，最长可长到75厘米。

扳机鱼　扳机鱼（鳞鲀科）分布在各种水域，大多是在热带地区。它们体躯深厚，扁平，就像在海里游来游去的煎薄饼，长度可长到60厘米，有巨大锋利的背鳍。见到扳机鱼要躲得远远的，因为它们当中很多的肉都有毒。

梭子鱼　梭子鱼（梭鱼属）很凶猛，很多情况下人们会对它们敬而远之，但偶尔还是会吃这种鱼。大部分的热带海域都生活着这种肉食性鱼类，它们最长可达到1.5米，会毫无预警地攻击人类。它们的肉有时带有鱼肉毒，吃了会导致致命的伤害。

有毒的鱼

如何辨别有毒的鱼，并没有一条简单的法则。常见的有毒鱼类请见此处的图示。

所有这些鱼的鱼肉里都带有不同种类的有毒物质或是毒素，食用的话对人体有害。它们有以下一些共同特点。

●　大部分生活在礁石或环礁湖附近的浅水中。

●　大部分都“鱼如其名”，身体不是方的，就是圆的，有着像硬壳一样坚硬的皮肤，覆盖着像骨骼一样的鳞片或是棘。它们都长着鹦鹉一样的小嘴，小小的腮，还有很小的腹鳍或是根本没有腹鳍。

除去以上这些鱼之外，梭子鱼和红鲷鱼会引起鱼肉中毒，在热带海礁附近觅食的鱼体内一般都有这种毒素。

如果在当地没有收到特别提示，请做好以下预防措施。

●　通常从水底是沙子或是残破的珊瑚的浅环礁湖中捕捞的鱼，要特别当心，这些鱼主要生活在礁石上，其中一些有毒。

●　在岛屿的背风面，很大面积都是浅水，其中夹杂着成片的珊瑚和开阔的空地，许多不同种类的鱼生活这些浅水里，其中一些是有毒的，对于这些鱼应该小心。

●　如果水脏得出奇，那么里面的鱼一概不能吃，因为这样的水里很可能有浮游生物，以这些浮游生物为食的鱼类吃下去之后会引起中毒。

●　迎风面或是从海面引向环礁湖的深海沟里的鱼可以尝试捕捉，不过要小心潮水和浪头。活的珊瑚礁会突然插入深水里，在可能有毒的浅水鱼和可以食用的深水鱼之间形成一道分割线，深水鱼一般没有毒性。在深水里，你甚至能够捕到不同的有毒鱼类。所有的珊瑚礁鱼类都可能有毒，不论是在大海里，还是在礁石上捕捉到的，都不能吃。

鸟的种类	产卵地点	坐窝季节
内陆鸟	树上、树林或田间	温带和北极区的春末和夏初；热带地区为全年
鹤和鹭	红树林沼泽，或水边的大树上	春季和初夏
部分种群的猫头鹰	大树上	12月下旬直到来年3月
鸭、鹅和天鹅	池塘、河流或湖泊附近的冻原地带	北极区的春季和初夏
部分海鸟	沙洲或是低洼的沙地小岛上	温带和北极区的春季和初夏
海鸥、海雀、海鸠和鸬鹚海	岸边陡峭的岩石地带	温带和北极区的春季和初夏