一起点过菜之后,我和她绝交了

  • 本文经授权转载自 | 新周刊
  • ID | new-weekly
  • 作者 | 卫士六
舌尖上的民族

于舌尖上的民族而言,点菜是门学问/图虫创意

有一种说法叫,旅行是绝交最高效的方式。在我看来,点菜更加高效。

通过一场旅行,你能看得出来这个朋友,会不会照顾人,懂不懂合理规划行程。

如果对方总是一意孤行,或者毫无主见还挑三拣四,这场旅行就会很累。

同时也意味着,你们的关系可能走到了尽头。

这话不假,但旅行毕竟不可能说走就走。通过旅行检验一个朋友,时间成本和金钱成本都比较高。

大鱼大肉

点一桌子菜,看一个人/ 图虫创意

想知道一个人怎么样,一起吃个饭点个菜足够了。

吃一顿饭,点的可不只是菜,还有知识积累、格局眼界。

更重要的是,人品性格也在点菜中一览无遗。

这比旅行成本低得多,也更加有效。

不会点菜,几乎是当代年轻人的通病。

以我多次聚餐约会的经验来看,90后这个群体里,基本上每遇到十个人,就有八个不会点菜的,其中六个是点菜恐惧症。

对于有的人,点菜恐惧症只是懒癌的并发症

用他们的话说,「让我点菜?还不如杀了我」,「点菜这种事,自然是能者多劳,而我只会吃」。

我有个师妹就是这样,每次我让她选,她都拒绝。但我还得考虑她的口味,怎么办呢?

火锅

如果可以吃火锅,点菜难的问题就解决了一大半/图虫创意

依次提问以下问题:

你不想吃什么?

你吃辣吗?

中餐、西餐,东南亚菜,还是日料韩料?

是要炒菜,还是火锅?

这样筛选下来,选的店起码是她可以接受的。至于菜品,当然是按照她的口味,上招牌菜了。不然再挨个问一遍,餐厅服务员都要崩溃了吧。

餐后再点个小甜品,很好看适合拍照的那种。即便就是这家餐馆真的踩了雷,发到朋友圈很精致,那也算不虚此行。

还有的人恐惧点菜,则是因为选择困难症诱发。

「天啊!这个也想吃,那个也想要,怎么办怎么办?」

有个朋友说,有一次他们班十来个人聚会,人人都是选择困难症。坐在店里1个小时,愣是一道菜都没点出来。

选择困难症的人,有的贪心作祟/图虫创意

有的人忙着和周围人聊天,有的人拿起手机打游戏,还有的人在发呆。没有一个人肯站出来点菜的。

这十个人里,可能有的人懒,有的害怕选择本身,还有的害怕点了别人不喜欢的菜。

最后用一个最懒的方案救了场——买套餐。两三个人顺便打开了餐饮APP,把推荐度排名前列的加了进去。

但众口难调的魔咒依然是难解命题。

别看这十个人都不主动点菜,但只要有一个人敢站出来点菜,其他人就可能开始议论纷纷:

「这个菜有香菜,我不吃。」

「这个汤有内脏,我不喝。」

「你们怎么可以吃青蛙,这是益虫啊!」

「猪脑怎么可以吃,一看就很恶心。」

不点菜的人,不一定是真随便,也可能是假客气。他好像居高临下,等着你提交方案来给他拍板。

每个人都是个性的存在,有自己的口味和喜好,无可厚非。但你一开始就说啊,别人问啥都随便,开始点菜你又这不行那不行。巨婴上身了吧!

不过也有人是真的很随便,你点啥都吃。但长此以往,也会给人一种不愿敞开心扉的感觉。

问啥都是「没事无所谓」,这样可有可无的角色定位,又会有谁愿意跟你倾吐呢?

有的人并不恐惧点菜,但也学不会点菜的要领。每次都要硬点,点的时候完全不问你吃啥,而且多到根本吃不完。

铺张浪费倒还是小事,关键是这样会显得这个人不尊重他人,没有规划意识,粗枝大叶。这样的社交形象,可是会减分的。

月入3000,就想请人均500元以上的客,何必呢?

还有人喜欢打肿脸充胖子,非要点贵的菜。如果是别人请客,会给人造成狮子大开口、宰人的印象。如果是自己请客,弄得下半个月要吃土,何必呢?量力而行也可以吃到好吃的美食啊!

不会点菜,就是不懂社交。但学会点菜,也不是一件容易的事情。

今年7月,四川省人社厅公布了294个专项职业能力考核,其中包含了川菜点菜。

该省职业技能鉴定中心相关人士称,一个优秀的川菜点菜员,不只是简单地记下客人所点的菜品,还应该能做到根据不同类别客人的要求,对其所点菜品提出优化建议。

这需要的不仅是礼仪知识,还要能够了解川菜不同菜品的特点、口味、营养,甚至要掌握一些代表菜如麻婆豆腐、宫保鸡丁的历史典故。

这几乎是点菜的最高段位了,不是一般人能做到的。

从零做起,点菜最基础的是学会考虑他人感受。点菜之前,问清楚在座各位忌口或者偏好,再去点菜。

尤其有的人是完全不沾内脏的。如果吃火锅,这锅汤涮过内脏,他就不吃了。

还有吃不吃辣的问题,在选餐馆之前就要决定好。不要等选了湘菜馆,再去跟服务员讲,「小炒肉不要辣椒,香干腊肉少放辣椒」…这就很让人哭笑不得了。

矛盾最尖锐的,还是吃香菜党和不吃香菜党之间的纷争。人类吃香菜的历史有多悠久,恨香菜的历史就有多漫长。

国外有人成立了反香菜网站

爱香菜的人们,能在炒饭、饺子、肉丸、炖汤等许多意想不到的地方加入香菜,让恨香菜的人挑无可挑,怒发冲冠。

但你也不可能所有菜都不放香菜,偏袒哪一方都会冒着巨大的社交压力。

所以点菜的人,如果很熟悉哪些菜最可能放香菜,而且还比较容易挑出来,在点菜的时候对菜量加以平衡,就很容易在饭桌上赢得好感。

想要达到点菜学的更高段位,还得在营养学、美学和数学上都有所理解。

荤素搭配,是基本素养。就算是再爱吃肉的广东人,餐桌上都会至少有一盘「青菜」。

如果餐前有汤,餐中有茶,餐后有甜品,有菜有肉,颜色搭配美观,餐馆环境雅致…

中国人最讲究的就是一个吃字,吃字做好了,人就做好了。点得一桌好菜的人,情商智商双双在线,几乎可以做成任何事。

「射雕英雄传」中,郭靖和假扮小乞丐的黄蓉第一次见面,就是因为点菜,相互之间产生情愫,十分经典——

店小二问道:「爷们爱吃甚么?」少年「指黄蓉」道:「唉,不说清楚定是不成。八个酒菜是花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆獐腿、姜醋金银蹄子。我只拣你们这儿做得出的来点,名贵点儿的菜肴嘛,咱们也就免了。」

黄蓉点菜,改编自南宋时期的张俊家宴/豆瓣

小二听得张大了口合不拢来,等他说完,道:「这八样菜价钱可不小哪,单是鸭掌和鸡舌羹,就得用几十只鸡鸭。」少年向郭靖一指道:「这位大爷做东,你道他吃不起吗…再配十二样下饭的菜,八样点心,也就差不多了。」

不看餐牌,连点48道菜。黄蓉对吃的讲究,就是对生活的热爱。

最热爱生活的,一定是吃货。他们可以伺候好自己的味蕾,也可以伺候好别人的味蕾。

这在中国十分重要,尤其是有领导和长辈的饭局。

有一次,家人来广州看我。本想请他们品尝一下广州的海鲜特色。但端上来时他们却吓了一大跳:「天啊,这什么玩意,这么多腿太瘆人了,快拿走快拿走!」

搞得我好不尴尬,估计白切鸡也不能叫了,不然他们又会说:「怎么这鸡还带血…」

不得不说,家乡山西和广东饮食差距还是很大,并不是每个人都能接受这种差距。所以后来,我把菜改成了叉烧、炒粉、烧鹅,家人评价很高。

和领导一起吃饭,要注意的地方更多。不止是菜要选好,语气和仪态也很重要。

有的人点菜时独断专行,全凭自己喜好。对服务员厉声呵斥,「这个菜都没有!要你们干什么吃的」!

好像装得自己很厉害,能控制全场的感觉,但这样做恰恰暴露出自己没有素质,欺软怕硬。如果领导或者客户在还这样,那搞不好下一步升迁都会受到影响。

还有人太过考虑别人口味,忽略了自己爱吃什么。这种人固然善良,但也容易在别人面前失去存在感,俗称老好人。

老好人在社交场上是最容易被欺负的。我一个不吃香菜的人,委屈求全,给你们点一桌子的香菜。既然香菜我都可以妥协,下次别人就会给你更为难的事情去做。

学会点菜,是十分必要的。不善于点菜的人,往往不经常请人吃饭。一个很少请客吃饭的人,社交圈子一定是窄的。

我今年就和一个社交圈子很窄的女生一起吃过饭。我问她,你想吃啥,她说她也不知道。我问你不想吃啥,她说也没啥不想吃。

吃饭

我只想吃点好的,为什么这么难/图虫创意

那好,我接下来发了五六家评价不错的店给她选,她挑三拣四。最后决定一边散步一边去选。

好不容易走了两个小时,发现一间装修精美、人也挺多的小店,她说可以吃,我也没意见。

点了几个招牌,和她爱吃的,又说真难吃。

之后又试了几次,每次都说没意见,但真正吃的时候就说没意思。搞得我也感觉很无聊,甚至烦躁。

后来她约我,我统一回答写稿没时间。

点菜就像一面镜子,可以测出一个人的情商、交友商、职场商。换句话说,想和一个人做朋友,那就约饭吧,然后,把菜单交给对方。

菜单已递,答卷还得自己书写

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