把这瓶开了!(10)归纳

归纳

HOW TO TASTE: CONCLUDE

均衡性:品尝葡萄酒之后,对其进行评估,评价其中的各种特质是否均衡。

贴士:不均衡的葡萄酒,指某一特质盖住其他风味,例如,过高的酸度会使酸味强烈刺激,掩盖其他特质,影响品尝。

增强记忆:记下葡萄酒的一些关键特点并加强记忆。

因葡萄品种不同,葡萄酒具有不同特点和风味。

因地区、年份和生产商不同,葡萄酒具有不同风味和特点。

建议:多品尝你喜欢的葡萄酒,并辨别其中你喜欢的特质。这样,当你下次想寻找新酒时,就会更有针对性。

在本书中,用一个简单的4级等级系统来表示可饮用性。其中,“last meal”表示酒非常好,能愉快用餐。

盲品

和朋友一起练习盲品。每人带一瓶酒,用袋子装着或用铝纸包裹住。然后倒酒一一品鉴,通过讨论酒的特性辨别出每一款酒。

贴士:最好从单一品种葡萄酒开始进行盲品,然后再进行混酿盲品。

贴士:品酒应在光线充足的房间进行,以确保视觉评估的正确性。

品鉴建议

产区对比:尝试不同产区的同类葡萄酒,以了解地理因素对风味的影响。

年份对比:尝试同一产商同一系列不同年份的葡萄酒,以了解葡萄酒口感如何逐年变化。

品质对比:尝试一组相似但价格不同的葡萄酒,了解在不同的价位其品质有何不同。

记录:让美味的记忆更持久

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